鱼胶有什么功效与作用？
鱼胶，又名鱼肚、鱼白、鱼肺，富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值，是养生界的新星。 《本草纲目》中有记载：“石首鱼，形圆而色白，有斑纹如鹿尾者佳”，说的其实就是鱼胶。 鱼胶与燕窝、鲍鱼等一样，都是著名的“八大珍”之一。由于价格比较贵，平时吃不到几次。不过，现在生活条件好了，人们也在追求更高质量的生活，于是，鱼胶逐渐走进寻常百姓家。
现代研究也表明，鱼胶的营养价值很高。 含有多种维生素和微量元素，其中维生素A含量特别高，是鱼类的30多倍；还含有丰富的矿物质元素，比如钙、铁、锌的含量都很高。另外，还含有丰富的不饱和脂肪酸和胶原蛋白。 不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇和血脂，预防动脉硬化等疾病；而胶原蛋白则能够滋养皮肤，使皮肤更有弹性，减少皱纹的产生。
适当吃一些鱼胶，对肝脏也有良好的保护作用。 首先，它含有较高浓度的蛋白多糖，可以帮助肝脏排毒，减轻肝脏负担。其次，蛋白多糖可以在肝细胞表面发挥作用，起到保护肝细胞的作用，进而起到修复损伤的肝细胞，促进肝细胞的再生，恢复肝功能。最后，它含有的硒元素，也是保护肝脏的重要营养物质。
除了直接吃之外，鱼胶还可以做成汤品喝，同样有很好的滋补效果。下面，分享2道简单美味又营养的鱼胶汤品～
一、雪梨鱼胶汤食材：雪梨1个、鱼胶30克、红枣6颗、枸杞少许做法：1. 把洗净的雪梨切片备用。2. 将鱼胶用清水浸泡发涨后，切成小块。3. 将所有材料一起放进锅内，加入适量的清水，大火煮沸后再用小火煲3小时即可。二、牛奶鱼胶汤食材：鱼胶30g 、牛奶250ml、姜片4片做法：1. 泡菌： 将鱼胶用清水浸透发涨。（注意：不可直接用冷水浸泡或加热浸泡，这样会破坏鱼胶的营养成分）2. 炖汤： 在高压锅中加入适量清水，放入姜片、发好的鱼胶，炖1小时左右至软烂。3. 加入牛奶，再炖半小时左右，加盐调味即可。