榴莲的味道有什么作用？
在泰国，除了臭豆腐和榴莲，似乎也没什么可以让人上瘾的东西了。 - 你知道榴莲为什么臭么？- 因为它是热带水果！ 因为热带地区光照时间长，温度高，昼夜温差小，所以植物的光合作用强，形成大量的糖分，而低浓度的糖分是吸引不了苍蝇等传播媒介的。（这就是为什么西瓜味道不错但是不怎么招苍蝇） 所以为了吸引传粉昆虫，一些热带水果会发展出独特的香气，来吸引它们的注意。 而榴莲就是这样一种气味特殊的水果——它几乎集所有“臭”之优点为一身，是一般人所认为的最臭的水果之一。 但是你要明白，水果的“臭味”和垃圾的臭味可不一样。
举个例子，我最喜欢吃的香蕉有一股淡淡的清香；芒果也有一种清甜的果香；芭蕉有着怡人的焦糖香……而榴莲呢，它的香味却是以醛类物质为主，是一种类似刚砍下来的新鲜木头或者青草那种清爽的香气哦~只不过这些香味物质被包裹在油脂当中，需要用力揉搓才能释放出来。而当你嚼碎果肉之后，甜味就会将这种香气很好地激发出来。 所以我觉得榴莲的“臭”其实只是它独特风味的铺垫而已啦～
好啦~现在你知道榴莲的臭是为啥了吧^^ 顺便再教你怎么挑到好吃的榴莲呀~ 看： 首先应该看一下榴莲的外壳是否光滑并且干净，最好选择尾部比较尖的榴莲哦~这样的榴莲果子会比较熟，味道会更好。
摸： 好的榴莲外壳是比较软的，用手指弹一下如果感觉软软的有弹性就表示熟了哦。而且最好选择开口稍微深一点的榴莲，这样的榴莲果肉会比较甜。
捏： 用手指轻轻捏住榴莲的果柄，感觉果柄比较脆的榴莲就比较成熟了哦~~
闻： 这个就不用多说啦~熟的榴莲都会有一股清甜的果香~
吃： 这个很重要哦，挑选好的榴莲就要试试果肉是不是好吃。拿刀叉切开榴莲，看果肉呈黄色的就是成熟的好榴莲，然后闻一闻有没有浓郁的香气呢～