如何增加厨房收入？
你要搞清楚，你开餐厅是为了挣钱还是为了挣名？前者的话，你就需要考虑一下你的菜价定位了；后者的话....你是想靠这个餐厅出名然后卖掉赚钱呢还是想靠着这餐厅的名气天天亏钱但是每天有很多免费或者很便宜的食客来品尝？ 如果你真的只是想开个普通的餐厅，不指望在厨房赚什么钱，那么很简单，你把厨房当作一个成本中心就可以了——也就是说你采购食材的时候千万不要买太贵的，你雇请厨师的时候也不要给太高工资（除非你是故意的），你装修的时候也简单弄一下就可以，甚至你可以把桌子椅子都换成便宜货，这样在你餐厅生意好的时候，你的利润就全都进了你自己的口袋。
不过这样的话，你餐厅的顾客就会慢慢减少，因为好的东西总是要付出相应的代价才能买到，如果一家餐厅连用料和厨师都不舍得投入，那么唯一的解释就是老板是个铁公鸡，一毛不拔——这样的店，一般都不会有太高的评价，口碑传播也会很差，最终结果就是你花了最小的代价做了最大的牺牲。
当然，如果像@王守崑说的那样能省则省，不能省也得省的，那就另当别论了。