银耳和芹菜凉拌有什么功效?
首先要介绍的就是银耳了。银耳自古以来就位列中国“八大山珍”之一。从营养分析的角度来说,银耳的营养非常丰富,有蛋白质、脂肪、和碳水化合物等营养成分。中医认为,银耳味甘、性平,具有补脾开胃、益气清肠、润燥止咳、美容养颜等效果。银耳还能增强人体的免疫功能,具有强心、抗肿瘤、降血压、降血脂、抗血栓、抗纤维化、抗氧化、抗衰老等功效。
接着是介绍芹菜了。同样是营养丰富的食物,有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P和维生素A等,以及相当丰富的钙、磷、铁、镁等。中医认为,芹菜味苦、甘,性凉,具有清化痰热、去风利湿、平肝清热、祛风除湿等功效,还有降低血压、预防心脏病、增强人体抵抗力和免疫力等作用。
了解了制作凉拌芹菜银耳汁的两种食材的功效之后,接下来就为大家介绍这道凉拌汁的做法。
需要准备的材料是:50~100克银耳,250~500克芹菜,100~200克红的水果萝卜,适量的蜂蜜和糖,凉水适量。制作过程是:首先用温水将银耳泡发后,清洗干净剁碎;芹菜清洗干净后,用开水焯一次,再剁成碎末;红萝卜洗净后,也剁成碎末备用。然后将这些准备好的材料混合,放入容器中,倒入适量的凉水,加入蜂蜜和糖,放人冰箱浸泡一夜就可以吃了。第二天吃的时候,可以将其舀在冰镇的甜碎米粥内食用。
如果有肥胖症、高脂血症、高血压病、动脉硬化以及冠心病者,可以将芹菜改为100~200克的紫茄子。制作方法同上。这些疾病就比较适合选用茄子。因为茄子味甘、性凉,具有清热止血、消肿止痛、宽肠通便等功效,还具有降血压、防止动脉硬化、调节血脂、去脂减肥、抗衰老和抗癌等作用。