准备食材：肉馅，马蹄，鸡蛋，生粉 第一步：在肉馅里加入一个鸡蛋清、适量盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、辣椒粉、花椒粉抓匀后腌制半小时（如果口味较重可以适量加点豆瓣酱）；
第二步：把新鲜马蹄去皮切成碎末，放入腌好的肉馅里拌匀备用； 第三步：调汁，碗中加入适量酱油、香醋、白糖和生抽调成汤汁
第四步：平底锅或者电饼铛刷油，取适量拌好的肉馅用手团成丸子状，放在锅里煎熟（丸子不要煎的老辣，不然不容易熟并且口感会发硬）；
第五步：丸子熟了以后把调好的汤汁倒进去焖5-10分钟，让味道充分融合就可以了。
做好的肉丸金黄酥脆，搭配清爽的马蹄、鲜美的酱汁，一口咬下去超有满足感！
燕咏仪优质答主首先就是切啊，然后下锅煮 煮熟后捞起过凉水备用（这是为了让口感更q弹、爽滑），同时准备葱花和香菜，用热油炝香 然后呢，把刚才做好的丸子放进去一起炒，放酱油、耗油、糖、胡椒粉，最后出锅时来点味精，ok了！
ps：其实这个菜挺简单的，但是味道好不好就全看个人厨艺了。
1.关于调料（生抽、老抽、白砂糖、醋等）的用法，我建议大家看看我之前写的这篇（新手必看！厨房小白也能学会的万能调料蘸水做法！） 2.买回来的肉馅一定要先用清水泡一泡再用，因为商家在制作过程中会添加很多淀粉或者其他的东西，而且现在天气热也怕不干净有细菌滋生，所以这一点是特别重要的哦～
3.切的时候尽量切细一点，这样更好入味儿，也更容易熟。
4.喜欢辣的也可以再里面加一点儿小米椒圈或者泡辣椒碎。
5.不喜欢香菜的可以不放香菜，不过放了之后味道会更佳美味哦~
