甲鱼怎么煮好吃？
一、食材准备 新鲜宰杀的甲鱼750克洗净切块备用，老母鸡半只，猪排骨适量，火腿少许切片，生姜1块去皮切片，蒜子几粒拍扁去衣，香葱2根打成结，精盐少许，生抽酱油适量，米酒3汤匙，陈醋少许。 二、制作步骤 1.起锅烧水放入斩件洗好的甲鱼肉和适量的姜片大火焯水去除腥味和血水再捞起控干水分待用。
2.热锅冷油下入姜蒜爆香再放入葱结，鸡块，猪骨，火腿炒香加足量的清水大火烧开后转小火炖煮40分钟。 3.接着加入焯水的甲鱼下锅继续小火慢炖40分钟后加入适量盐，一勺白糖，三勺米酒，二勺陈醋搅拌均匀出锅前撒上葱花点缀即可。 一道美味可口的啤酒烧甲鱼就做好啦！ 烹饪小窍门： 1.做这道菜我建议大家还是选择新鲜的活杀的甲鱼比较好，这样做出来的味道才更鲜美可口。
2.买回来的甲鱼最好提前清洗干净然后剁成小块，放入盆中加适量料酒抓拌均匀腌制半小时左右，这样可以很好的去除腥味，而且做出来的口感会更好一些。 3.在炖制的时候我们最好用砂锅来煮这样更能保证口感，如果时间允许的话我们可以提前一天把材料都备好，第二天早上加热焖制一下即可食用了。 三、营养价值 甲鱼的药用价值在于其血肉、内脏及卵。甲鱼血可预防肝硬化；甲鱼胆可治高血压病；鳖头焙黄可止吐血衄血；鳖甲烧炭能止血；全甲煎服可退黄疸；生甲鱼血、肉与糯米煮粥吃，可治肺结核、贫血、妇女月经不调、崩漏带下等。 《本草纲目》说：“鳖头主透疮消肿”，可治痈肿，现代科学研究发现，甲鱼还可治疗癌症，所以常食之有强身健体之功能。对心脏病、肾脏病、糖尿病、慢性肝炎、恶性肿瘤等症也有一定疗效。