龙眼怎么挑好吃？
新鲜的龙眼，皮薄光滑，皮色青黄，有光泽；果顶较平，基部呈圆形，蒂端凹陷，像一圆圆的珍珠。用手按一下果皮，硬而有弹性，用指甲划一下，表皮即有痕迹。 若剥去果皮，可见果肉雪白晶亮、紧密饱满。肉质极嫩，汁多味甜，香甜中带有淡淡清香，令人吃了还想吃。 但是，现在市场上也有卖“陈年龙眼”的，皮色呈深红或暗红色，而且有些发黑。这样的龙眼，不要买！ 为什么会有“陈年龙眼”卖呢？ 其实，在龙眼的生长过程中，果皮颜色会发生变化——先变绿再转黄，最后呈现橙黄色。其中，最漂亮的要数成熟后呈半透明的橙黄色的龙眼。不过，这时的龙眼很软，不易保存且很容易变质。
于是人们想出了用化学药剂浸泡的方法来保持龙眼的新鲜。经过化学处理的龙眼，颜色能维持很长时间，而且果肉不会软化。然而，这样的龙眼营养价值已经大打折扣了。 用化学药品浸泡过的龙眼，表皮的颜色可能会变成深紫色甚至黑色，通过观察皮色的深浅，也可以判断是不是“陈年龙眼”。 有条件的话，可以将购买的龙眼放在清水里泡泡，被药水浸过的果实，用自来水冲洗不干净，而天然的龙眼用清水轻轻冲洗干净即可。
购买时，最好选形状比较圆润且较大的龙眼，这样的新鲜程度相对较高。 除了外表，还要仔细观察里面。好的龙眼，里面的种子呈乳白色或者淡黄色；若种子发黑，则表明存放的时间较长，不宜购买。另外，新鲜龙眼的果核较小，只有芝麻般大小；如果果核大如花生米，就说明它已经放了很久了。