河南变蛋怎么做好吃？
2016年暑假去河南郑州，在同学家做了好几次这个变蛋！ 先给大家晒一下成果吧~ 变蛋这个东西，第一次做的人可能会很难弄，但是一旦掌握了方法，就会变得超级简单！
【食材】 鸡蛋、醋和酱油（或者老抽） 【做法】 提前一天准备好泡变蛋的醋和水，按1：1的比例，搅拌均匀。 当天把鸡蛋煮熟，冷却后，每个鸡蛋上划几刀，深度大约为鸡蛋的一半。 把鸡蛋放在事先准备好的醋水中浸泡半天到一天，期间不断搅拌，使蛋液充分与醋水接触。 待鸡蛋被白醋浸透，就可以拿出来享用了。如果不喜欢太酸的口味，可以不用放醋，直接用酱油（或老抽）泡就行啦～ 个人体会： 如果第一次做不知道比例的话，可以先少做点，尝尝味道，调整至适合自己口感的程度再加大工作量哦~~我就是因为头一次做怕失败，所以只泡了四个鸡蛋，后来实在是忍不住，两天后又重新做了两盒…… 所以千万不要害怕尝试呀^^
除了直接吃以外，还可以做成凉拌菜，比如拌黄瓜、拌豆芽等等，滴一点点辣椒油，美味又下饭～ 我还试过把变蛋放在微波炉里转几分钟，拿出来蘸着芥末吃的～也很不错呢～