酱猪肝怎么做好吃？
食材 猪肝500g、八角2个、姜3片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、豆瓣酱1大匙、甜面酱1大匙、白砂糖适量、清水少量。
做法 ① 买回来的猪肝用清水浸泡出血水，然后冲洗干净切成薄片状；
② 倒入适量生抽和老抽腌制一下，加上点白糖提鲜，拌均匀了盖上盖子或保鲜膜，放到冰箱里冷藏过夜。（这样处理过后腥味是肯定没有的了）
③ 准备一平底锅，放入切好的姜片和八角用小火炒出香味。
④ 把腌制好的猪肝倒进锅里，大火迅速炒散。看到变色后立即捞起沥干油分。
⑤ 热锅凉油，下豆瓣酱和甜面酱小火炒出香味儿。注意不要糊了。
⑥ 加入刚刚炒过的猪肝以及剩下的所有调料，翻炒均匀后转小火慢慢焖煮约十分钟。期间可以试下味道，酌情添加调味品。
⑦ 最后转成大火收汁，尽量收干汤汁，让每个花生米都裹上酱汁。完成！
注：我用的铁锅，本来是想煎炒的，结果有点失败了，变成了焖烧。不过这样的口感也很棒呢~ 这是成品的样子。香喷喷的~来一口！