上海的糕是什么？
上海的糕，和江苏的糕、浙江的糕不一样。上海人说的糕，单指粳米做的糕。比如条头糕、双酿团。 这些糕点，外面裹着一层薄薄的糯米粉。里面是绵软、香糯的糕芯。 这样的做法，除了使糕点显得更美观之外（薄薄的一层糯米粉盖在表面，看起来就像是用机器磨成的粉状），还有一个重要的作用——保鲜。
以前条件不好，交通不便，商店里没有冰箱（没有电，也没有冰柜）。这样做能更好地保存新鲜的食物。 后来有了电，店里又有冰箱了。但上海人口众多，商业密集，小本生意竞争激烈。店家为了节约开支，还是会选择使用这种方法来作为“保鲜”的方法之一。直到80年代后期，超市开始普及，这种过去小商店才有的做法，逐渐被淘汰。现在只有一些老街里的点心店还在坚持做着传统的糕点。