彪怎么做好吃？
我是做肉夹馍的，我分享一下我自己做的辣卤牛腱。 原料：牛腱子2斤（市场买的是已经切割好的），辣椒4-5个，八角3颗，桂皮1小块儿，香叶3片，草果1粒，干山楂4片，姜块2个，生抽、老抽、豆瓣酱、盐、料酒适量。 做法如下： 1.牛腱子切块，冷水下锅，煮开出血沫后捞出冲洗干净； 2.准备香料，干辣椒用剪刀剪成段，所有香料用清水冲洗一遍后沥干水分备用； 3.热锅冷油，加入除盐之外的所有香料，小火慢慢煸香后，加入豆瓣酱炒出酱香味；
4.加入开水，生抽，老抽，盐，料酒大火煮开，转小火炖一个半小时左右，期间可以翻拌几次防止粘锅；
5.煮熟入味之后捞起晾凉，把牛肉和汤汁一起倒入保鲜袋中，放进冰箱冷藏一晚让其更加入味儿；
6.第二天取出，把牛肉和汤汁一起倒进锅中，大火收汁，出锅前勾芡（生粉+凉水调成水淀粉，边收汁边淋入）让酱汁均匀裹在牛肉上即可关火。 做好的辣卤可以放入冰箱冷藏腌渍几个小时之后再食用，口味更佳！ 小贴士： 煮卤水的时候千万不要放花椒和大料，这样会影响后期的调味。