家乡豆腐怎么烧好吃？
“麻婆豆腐”是个对外地人很不友好的名字，很多人听到这菜名就会皱起眉头。 但其实它本来应该叫“麻辣腐乳”或者“麻辣豆腐”的——这道菜起源于四川，“臊子”就是肉丁或者豆腐丁，“辣酱”就是四川豆瓣酱，最原始的做法是用烧炙的方式“烹”(这里读hēng)制而成。成菜以后色泽红亮，口感辣中带甜、咸鲜入味。当然因为加了豆瓣和辣椒，所以是辣的。
不过到了外地，人们总喜欢用“麻婆”代替“麻辣”，据说是因为清末时四川有一女子以卖豆腐为生，因其做的豆腐鲜嫩味美，加上她长相端庄，人称“麻婆”。 至于为什么是“麻婆”而不是“辣婆”，其中还有一个有趣的故事呢—— “麻婆”刚出道的时候，生意很不错，每天门庭若市，但是有一个问题：很多顾客在吃完饭后，总是喜欢唠嗑几句，于是乎，“麻婆”那爽朗的嗓音就成了招牌。
声音传得远，自然招牌就亮了。大家一提到“麻婆”，脑海里闪出的第一面形象，就是一位嗓门洪亮的美丽少妇…… 所以后来，大家就用“麻婆”来称呼所有的类似菜品了。