玉米面好吃么？
玉米面的做法有很多，可以做成面食，也可以煮粥，做蛋糕，制作成零食等等，我最喜欢的是把玉米面发酵一下做成玉米面团，然后煎着吃，喷香诱人，特别好吃！ 那怎么判断玉米面是不是发酵了呢？看它的形态。
1、没发酵的玉米面是颗粒状，看起来比较粗糙，像是未加工过的粗粮一样；而发好的玉米面，则是细密的团状，用手一揉就散开了。（如下图） 2、没发酵的玉米面味道比较淡，有一股清香味，而发了酵的玉米面味道更醇厚一些，香味也更浓郁些。（下图为同一袋中分别取出的两个试样，没有仔细清洗，略带表面杂质）
3、将手指蘸点水，插入发好的玉米面里面，如果没有插入困难的感觉，就说明已经发好了。 需要提醒大家的是，现在市面上有很多添加了增稠剂、稳定剂等物质的“玉米淀粉”，这种玉米淀粉和纯天然的玉米面粉不同，它无法直接用来制作美食。比如用玉米淀粉做的凉粉，放久了就会发硬粘糊，很难吃。所以购买的时候要注意辨别。
除了上面说的那些，还有一种比较特殊的玉米面糊，叫做石磨玉米面糊。是用石磨磨出来的玉米面糊，保留了更多的谷物皮渣，富含膳食纤维，口感比较独特。喜欢喝豆浆的朋友可以试试。
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