大猪蹄子怎么做好吃？
1. 卤大猪蹄 大猪蹄是去菜市场买的，回来清洗干净后用水冲一下血沫，然后冷水入锅烧开，去除血水和腥味，捞出备用；另起一锅，放入冰糖小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒均匀，让猪蹄均匀上色，加入葱段、姜片、八角、香叶和桂皮炒出香味，再加入料酒、老抽、生抽炒香，然后加入开水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖90分钟左右至猪蹄软烂即可出锅。
2. 爆炒猪耳朵 我喜欢买那种比较薄的猪耳朵，薄一点比较入味好吃！把泡好的木耳提前泡发好，洗干净去掉根蒂，撕成小朵备用；把葱切段，蒜切片，姜切末，小米椒切段，青辣椒切块，准备好这些食材就可以开始准备调料汁了：两勺生抽 一勺蚝油 一勺白糖 一小勺鸡精半碗水搅拌匀备用；再准备一碗葱姜蒜末，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一小勺白芝麻；起锅烧油，油温5成热的时候放入葱姜蒜末，炒香之后放入辣椒粉和花椒粉翻炒出香味，然后再倒入切好的青红辣椒和木耳翻炒片刻，最后倒入调好的料汁搅拌均匀，关火盛出撒上葱花点缀即可。
3.凉拌猪耳 猪耳朵也是要卤熟的哦~在超市里都可以买到熟食的卤猪耳，回家清洗一下就可以直接食用啦~用卤熟的猪耳来制作凉菜的吃法我倒是第一次见呢！特别好吃，每次做一大盘都不够吃的。先把熟耳放案板上改刀切成片备用，再准备一些香菜、黄瓜也切成丝备用;取一个小碗，放入两勺陈醋，三勺生抽，一勺香油，少许味精，少许盐，搅拌均匀后再撒些辣椒粉和花椒粉进去，这样吃起来会更香！接着锅中倒食用油烧热，下入干辣椒段、花椒粒爆香，再把辣椒和花椒泼到调料碗中激出香味儿，然后拌匀备用。
接着开始调味，将切好的黄瓜丝和香菜放入锅中，再放入切好的熟耳一起拌匀，最后再淋入刚才做好的调料即可，这道凉菜就做好了，口感清爽开胃又下饭。
4.水煮肉片 水煮肉片这道菜可以说是无肉不欢星人的福音了，鲜嫩的肉质和清爽的配菜搭配在一起真的是超级解腻，而且做法也特别简单，新手小白也可以轻松掌握！把瘦肉切成薄片，加一勺淀粉抓拌均匀，然后加入适量清水再次抓匀腌制十分钟；再准备一些青菜，洗净以后直接下火锅烫一下即可；锅内倒油，下入适量的郫县豆瓣酱和姜末炒出香味，再加入适量高汤或者清水，然后加入少许料酒去腥，开大火煮开以后再放入青菜煮熟捞出来装碗备用；
接下来就是煮肉了，把腌制的肉片一片一片地下入锅内，不要搅动，等底部基本定型后再轻轻推动，煮至全部变色后连汤带肉一起浇在碗内的青菜上面待用；锅里放油，下入适量的干辣椒和花椒炸香，再泼在肉片上就可以了，香辣的水煮肉片就做好了。