如何烩白菜好吃？
2015年，我在北京朝阳区双井街道的一个小区里租了一个小套间居住，隔壁住着一对夫妻，男的叫陆磊，女的是周丽，都是江苏人，在附近上班，两人都在新东方做厨师，周末还会兼职教学生做饭。 陆磊的厨艺尤其好，他做的糖醋排骨、红烧肉、酱猪蹄等家常菜肴，让我这个外地人吃得眉开眼笑。 他是个很健谈的人，告诉我他是南京工学院（现为东南大学）的毕业生，毕业后被分配到北京一家军工企业工作。 “你学的是什么专业？”我好奇地问。 “电器自动化！”陆磊笑着回答说，“不过，我现在是一点都忘干净了。” 我问他为什么辞职去新东方当老师。 “因为我喜欢做菜啊，而且我想把我的所学教给更多人，这样他们在家里也能吃到好吃的菜肴啦！”陆磊的脸上充满自豪。 后来，我和陆磊成了很好的朋友。 以下是陆磊教我做烩白菜的方法—— 食材：
白菜400g、豆腐200g、粉条100g、猪肉(肥瘦)100g 辅料：
葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白芷适量、干辣椒适量、酱油一勺、料酒两勺、白糖一勺、老抽一勺、白醋一勺、胡椒粉适量、水淀粉适量、花椒适量、味精适量、食用油适量
步骤如下：
第一步： 将豆腐切成薄片，锅内放入适量的植物油，烧热后把切好的豆腐放入锅内煎制；
第二步： 当豆腐煎至两面金黄的时候，加入适量的清水和所有的辅料，煮开；
第三步： 把切好的五花肉放入锅中，再加入酱油、料酒，用小火炖至熟烂；
第四步： 把洗好的粉条放入锅中，加入白糖、盐，继续煮；
第五步： 当粉条煮熟之后，把切成块的白菜放入锅中，煮至断生；
第六步： 最后加入水淀粉勾芡，撒入葱花、香菜即可食用了。 小贴士：
1. 在做这道菜的时候，最好选用东北的大白菜，因为北方的白菜比较甜。
2. 在炒豆腐的时候一定要用大火，这样豆腐才不会粘锅。
3. 在所有辅料中，八角、桂皮和香叶的味道比较重，如果不喜欢吃，可以在最后一步放入少许味精提味。