酱肉怎么好吃？
酱肉做法其实比较简单，做好的酱肉鲜香不腻、嫩而不柴，再配个咸菜丝儿，卷个大饼就着咸菜丝儿吃，那可真是绝了！ 做酱肉最好选用五花肉，因为五花肉的油脂分布均匀，肥瘦相宜。
首先把买回来的五花肉清洗干净，切掉多余的脂肪，再把五花肉切成大块儿。 在锅中放上凉水，加入大葱段、生姜片和花椒，用大火煮沸后，撇去浮沫，再把猪肉放进去，小火煮10分钟左右，捞出用清水冲洗干净。（这样可以去除猪肉的腥味）
炒锅内放少许底油，油热后放入冰糖，不停翻炒至冰糖溶化出现焦糖，随后倒入小半碗热水，再加入生抽、老抽，调成酱汁备用。 把处理好的五花肉放入压力锅中，倒入调好的酱汁，再加适量盐调味，上汽后压25-30分钟。（如果用普通锅来做的话，需要小火焖煮至酥烂）
待酱肉煮熟后取出，放在阴凉通风处晾干表面酱汁，然后浸泡在冷水中冷却。最后把冷却后的酱肉切成薄片，就可以啦~
