牛扒用什么汁好吃？
“吃牛肉，就喝夏普泰特！” 这可是英国首相本人推荐过的搭配方式哦~ 说起牛扒，相信大家都不会陌生。作为西餐的主要菜品之一，它味道浓郁、质感柔嫩，再配上一瓶清爽的啤酒，妙啊～ 但要论起吃法来，可就有讲究了。
牛扒通常有菲力和西冷两种类别，其中 西冷又分为 Sirloin tip（牛脖部位） 和 Sirloin steak（牛背脊部）， 前者肥瘦相间，后者纯瘦肉多。 想要吃到最原始风味的牛排，建议选择西冷，因为牛脖含有较多的肌肉纤维，因此肉质较硬，比较有嚼劲；而牛背后脊部的牛排口感则更软一些。 不过，现在市面上的牛扒种类也越来越多，除了常见的西冷、菲力外，还有眼肉（rib eye）、塔克姆（tacos）等等。不同的部位有着不同的风味特征，但共同点都是——鲜嫩多汁、醇厚迷人。
吃西式牛排，最重要的就是那一口酱汁儿。在西方饮食文化中，酱汁儿就像是“配角英雄”一般存在。没有它的衬托，主菜的味道难免单调乏味。 而制作酱汁儿的关键就在于调料的选择与配比。一般来说，调好的酱汁儿会融入牛肉本身的鲜甜滋味儿，从而让菜品的口感和风味都得以提升。
那么，都有哪些调料可以用来调制牛扒的酱汁呢？
1.黑胡椒粉 作为世界上食用最广的香料之一，黑胡椒的味道可称得上是“一绝”——辛辣中带着一丝丝甜蜜的回味。用它来做调料，可以让菜肴的口感更加丰富。
2.蒜泥 蒜蓉不仅可以提香增味，还可以消除牛羊肉的腥味儿。而且，蒜香味儿浓厚，吃起来也更有层次感。
3.黄油 黄油是用牛奶制成的油脂，味道芬芳香甜。用其来拌酱可以增添浓郁的乳香，让人胃口大开。
4.橄榄油 橄榄油的口感比较清淡，富含不饱和脂肪酸，用其拌酱能够保持蔬菜的原汁原味，吃起来清新爽口。用橄榄油拌过的食物不易变色，是制作色香味俱佳菜肴的好搭档。
5.罗勒叶 罗勒又被称作“香草之王”，它有着特别的香气和味道，用其做的酱料，会让食物充满异国情调和温馨气息。
6.帕尔玛奶酪 帕尔玛奶酪是一种淡味奶酪，带有柔和的香气和怡人的酸味，使用它制作的酱料，可以赋予菜肴独特的风味。