杏鲍菇怎么拌咸菜好吃？
用料 杏鲍菇500g 小青瓜2根 香菜适量 辣椒干若干 蒜头10瓣左右 油炸花生仁一大把 老醋适量 生抽适量 白糖适量 胡椒粉少许 陈皮粉少许 黄酒适量 盐巴适量 做法步骤：
1、准备材料，辣椒干用冷水浸泡，大蒜切蒜蓉，香菜和黄瓜都切丝备用；泡椒、泡姜也剁碎备用（我买的泡椒是已经剁好的）。
2、将切好的杏鲍菇放入大碗内，撒入一勺食盐腌制20分钟左右。这一步是为了让杏鲍菇能够出水。在腌制的过程中可以将花生米捣碎。
3、腌好后的杏鲍菇挤干水分备用。（多余的水可以用盘子接住）
4、锅中热油，倒入蒜末、辣椒干、泡椒和泡姜一起小火煸香。
5、倒入杏鲍菇迅速翻炒均匀，随后加入黄酒、老抽、生抽、砂糖和胡椒粉以及少量清水翻炒片刻后熄火，让杏鲍菇继续入味。等到汤汁收的差不多就可以装碟了。吃的时候撒葱花和香菜点缀一下，更美观！
小贴士： 我用的是老醋，感觉这样味道更好。如果喜欢香辣口的可以加些辣椒粉或者豆瓣酱。如果没有黄酒的可以用白酒代替，但是味道会偏淡一些哦～