如何白菜炖土豆好吃？
东北人，现在在河北。
1.食材： 豆腐一块（约250克）、鸡蛋一个、粉丝一小把、葱姜丝适量、香菜一棵、盐适量、花椒二十粒左右、八角一只； 备料时间比较长，因为要泡粉丝。
2.做法步骤： 锅里放油，烧热后放入花椒和八角爆香，倒入葱姜丝炒出香味儿。然后倒入切好的豆腐块，稍微煎一下。 这时加入开水，没过豆腐块，大火烧开。
水开后，打入鸡蛋。注意这里开始一定不要搅动锅底，要让鸡蛋自然的漂浮起来，形成蛋花。等到鸡蛋凝固后，加入盐调味儿。 最后，放入切段的粉条，烧一分钟就可以了。吃的时候，撒点香菜提味儿～
3.经验总结： 在做这个菜的过程中，我发现很多新手容易犯错的地方在于：
①很多人会把豆腐直接下锅炒，这是大错特错的！首先我们要知道，豆腐中含有大量的蛋白质，如果高温下直接下锅，这些蛋白质会迅速分解，产生大量含氮类物质，这些物质会与豆腐中的铁结合，形成不易被人体吸收的物质，从而导致浪费；
②有人觉得豆腐比较不容易入味，所以会提前用油盐腌制一会儿。其实这样做是不对的，不但不能让豆腐更入味，还会因盐量过多导致豆制品脱水，变得又干又硬很难吃；
③这个菜不需要勾芡，因为汤汁本来就是糊化的淀粉，再勾芡就会很腻。