正宗土豆粉哪里学？
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1.原料介绍：
1.1主料：马铃薯（英文名potato），是茄科番茄属多年生草本植物，别名土豆、蕃薯、山药蛋、芋头等，原产于南美洲安第斯山地带。现已分布于世界各地。我国各地均有栽培，可分山地生、平地生。以平原地区栽培较多。主产区在西南和西北。 土豆，又称马铃薯，属于茄科植物，其块茎可供食用。
根据产地及品种的不同，所产土豆的表皮颜色会有一定差异。一般可分为深棕色、淡黄色、红色、紫色等。由于颜色不同，其所含营养成分的比例也会有差别。通常来说，绿色马铃薯的营养价值最高，红色最次；皮的颜色越深，Vc含量越少，营养价值也就越低。但维生素的含量与新鲜程度有关，如果存放时间稍长，营养物质会损失一部分。购买时还是应挑选表面完整、干燥、灰白色、无虫眼、无病斑、光滑的为好。 从营养学的角度来说，各种颜色的土豆所含的营养成分并没有多大区别。目前市面上有很多经过人工杂交的新品系，其表皮颜色较浅，但其肉质颜色可能较深。不能单纯靠颜色来判断土豆的新鲜程度或品质好坏。
2制作方法：
2.1食材准备：优质土豆3斤、辣椒面0.5斤、花椒面0.4两、盐8钱、大料3粒、香油6钱（或者芝麻油）。
2.2制作步骤
第一步，将买回来的土豆清洗干净。对于削皮刀，小编是从来不使用的，因为觉得麻烦，而且认为洗去表面的泥污就可以了。其实这种做法是不正确的哦~应该整个土豆放入水中浸泡，这样可以防止氧化，保持土豆表面的光泽度。 第二步，把泡好的土豆捞出后，沥干水分，不用去皮，直接装入锅中，倒入清水没过表面，开火加热煮熟。 第三步，将煮好的土豆捞出来放入盘中，并用筷子搅拌一下使其冷却。 第四步，待土豆冷却至室温后，将其放入一个干净无水无油的容器中，并撒上辣椒面、花椒面、盐和味精（可用少量开水溶解），充分搅拌均匀。 第五步：最后滴入几滴香油，美味又营养的香辣土豆粉就做好啦！ 喜欢吃醋的还可以添加适量陈醋哦~