大闸蟹什么时间？
每年十月，尤其是国庆前后，都是吃螃蟹最好时节！ 秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。十月份公蟹膏满脂盈，母蟹黄溢肉丰。
这个时候的大闸蟹最鲜、最甜，而且公蟹的钳子肥美的都不像话，掰开一只螃蟹的螯，就会流出来油！真的是满满的蟹黄油啊！ 吃完螃蟹，再喝两口黄酒，那感觉美滋滋~
【如何挑选大闸蟹】 在阳澄湖周边地区买大闸蟹，一般都能买到刚上市的新鲜螃蟹。 （1）看 优质的阳澄湖大闸蟹，背部呈青色且明亮，腹部白色且饱满，不能选背面青灰色、肚子凹陷的。
（2）捏 用手轻轻的掐一下公母的尾部，如果是鲜活的阳澄湖大闸蟹，那么捏下去的时候会有弹性并且会很快恢复原状。 如果没有弹性或者恢复的很慢，那么就说明这个大闸蟹已经不新鲜了。
（3）翻 用手掌轻拍大闸蟹的背部，如果螃蟹很活泼好动，说明很新鲜；反之，则说明已经死亡一段时间了。还可以观察大腿粗度判断新鲜程度，一般来说大腿越粗越好，说明营养物质积累得越多。
（4）翻 把大闸蟹反过来，看看背壳是否有青褐色花纹，如果有的话，就证明这是刚成熟的螃蟹，肉质最为鲜美。 如果是公蟹，可以仔细观察蟹壳顶端，有个微微突起的小尖，那就是尖脐，是公蟹的特征。如果是母蟹，则观察蟹壳顶端，有一个明显向里的凹，那是圆脐，是母蟹的特征。 看清楚了，就可以下手抓螃蟹啦～
【怎样清洗大闸蟹】 大闸蟹虽然生长在干净的水中，但是还是要认真清洗的，不然吃了拉肚子可不好。 首先，准备一盆清水，然后适当添加一些浓度较高的盐水，起到杀菌消毒的作用。 接着，将大闸蟹完全浸泡在里面，让它们身体表面的脏东西脱落下来。 这个过程需要一定的耐心哦，可以在水里加点白醋，这样能加快清洗的速度。 等到大闸蟹表面基本清洁完毕，再用牙刷仔细清洗下缝隙和爪子缝里。 最后，用清水冲洗干净即可～