餐厅折旧股份如何计算？
这个问题的核心是“如何确定餐厅的估值” 当然，这个题眼看起来有点迷糊，似乎问的是“如何将一家餐厅卖给另一个人”或者说“如何让两个不同的人对同一家餐厅的价值评估一致” 但是，事实上这个问题可能更核心的问题是“如何通过一个公允的方式对一家餐厅进行估值以便用于股权交易” 或者进一步来说，这个公允的估值方式应当满足以下要求：
1）估值过程中尽可能减少人为因素（包括主观判断和特殊假设）的影响；
2）能够比较客观地反映估值对象的真实价值；
3）适用于不同情况的餐厅（即使是同一个品牌在不同城市或同一座城市内不同地段的分店）；
4）可接受性强，易于实施。 基于以上原则，本人认为对于题主的问题，最佳的解答方式是：
1）在确认了上述四点的必要性之后，我们可以通过百度查知或经验得知一般的饭店的经营利润约为净利润（未考虑财务费用、税收等科目）的7成左右，而经营成本则相对复杂，难以给出一般性的结论，需要具体分析，因此可以认为，净利润的1.5倍左右是可以接受的税前经营收入（即年营业额的10%）；
2）将年营业收人乘以1.5倍，得到的数字减去成本后，就是税后净利润，再结合净利润率（通常情况，净利率=净利润/销售收入*100%），就可以得到税后经营利润；
3）因为所得税率一般是固定的，所以税后经营利润*（1-15%）=净利润，此时，用净利润加回之前的税后经营利润，就得到了综合利润。
4）因为投资回报（即回报率）=（税后利润+初始投资）/初始投资*100%，所以把上一步中的数字带进去计算就得到了该餐厅投资的回报率。 这个方法虽然烦琐，但每一步的计算结果都是客观存在且容易确定的，因而具有可检验性。