厨房需要备哪些？
刀工是做饭时的重技巧之一，如何选刀，把菜切好切碎切漂亮，也是不少人的困扰。其实选刀只要记住一点就够了：大且重。大而重的刀，相对更锋利，省力，好驾驭，不容易累手。刚开始练刀工，切菜切歪不要紧，切菜切坏也不要紧，千万不要退缩或者自我怀疑，坚持切，总会有一天切的又快又好，信心和厨艺都up！
切菜除了切片切丝切块等基本功，最常用的就是切末和剁碎，切末可以用刀工最常用的口诀“三剁七片”来完成，剁碎则需要一把锋利的剁刀，用“剁肉”的方式来操作，尤其是像葱姜等纤维比较多的食物，用切丝再剁末的方式会非常累手，且不容易剁碎。