小油菜怎么好吃？
280赞的更新，多谢大家支持！ 最近一直在思考这个问题，小油菜到底该怎么吃？ 思前想后，认为关键在小油菜本身的味和营养。 小油菜本身无他，除了含有绿叶菜常有的维生素外（如维C），还含有人体所需的钙、铁、锌等矿物质。 但是，这似乎也不该就是它美味的关键吧。那为什么外面卖的炒青菜都那么好吃呢？是不是加了香油啊？ 突然想到一个可能，会不会是因为现在蔬菜的农药化肥使用量过多，导致市面上的蔬菜吃起来都有一些寡淡呢？如果真是这样，那小油菜的味道应该可以挖掘得更浓郁些。 所以我用了小苏打来清洗青菜，目的是浸泡出青菜中可能带有的农药。不过据说用洗洁精也可以，只是我没有试过。 另外我还用了开水焯青菜，这是为了杀出青菜中可能含有的寄生虫。虽然煮的过程中有很多虫子浮出来，但似乎并不能完全杀死里面的幼虫哦，一定要记得用筷子再仔细搅一搅。
经过这两道工序，青菜基本干净了吧？ 用清水加少许食盐冲洗干净后就可以准备下锅了。 我用的油是平时炒菜用的食用油，没有特意买花生油或者山茶油。
在锅中热油过后，先放几粒花椒爆香一下下，然后放葱花和切好的姜丝，最后放入洗干净的小油菜。
因为用了小苏打，所以菜刚放进去的时候会有一些发黄。但是没关系，过一会就绿了。 另外有人说用小苏打炒青菜会发黄，那是你的小苏打放多了。 黄黄的也很好看嘛~
快熟的时候，可以根据个人口味放盐调咸淡，味精/鸡精/酱油调颜色，胡椒粉提香。 当然，如果喜欢软糯口感的，可以在清水里加少许食盐和小苏打，把青菜放进去浸泡15分钟以上，然后再烹饪会更棒哒～