鸡脚脚怎么炖好吃？
夏天就是吃鸡爪的季节呀，清凉解暑又美味 【卤鸡爪】
用料 鸡爪、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒段、冰糖、老抽、生抽、料酒 做法 1.鸡爪冲洗干净后，去掉指甲，切块；锅中放适量清水，将鸡爪焯一下水 2.热锅热油，放入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒段炒香后，加入鸡爪一起翻炒片刻
3.加入没过鸡爪的清水，加入葱姜、料酒和冰糖，再调入老抽和生抽炒匀，大火煮开
4.转入砂锅或者电饭煲中，小火慢炖，直到用筷子能够轻易戳穿鸡爪，约40分钟左右，关火让鸡爪浸泡在汤汁里慢慢入味（可以晚上烧好之后放在汤锅里，盖上盖子保温） 第二天就可以吃到味道鲜美的卤鸡爪啦~
Tips： 1.炒香料的时候千万不要放太多，会抢了鸡爪的风味哦
2.为了去除异味，可以在焯水的过程中加入适量白醋或小苏打粉
3.如果喜欢吃辣的朋友，也可以换成辣椒油或者剁椒，会更加开胃过瘾呢～ 【香辣鸡爪】
用料 鸡爪、葱白、姜、蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、味精、白糖、红油豆瓣酱、陈醋、干红辣椒碎
做法 鸡爪洗净，剪去指甲，从中间剖开
加冷水、葱段、姜片一起下锅煮，煮到筷子能很容易插入鸡肉里面就好了
把煮熟的鸡爪捞起来，沥干水分待用
起锅烧油，油热以后下葱姜蒜爆香，然后倒入切好的小米椒、干红辣椒碎与鸡爪拌炒
接着加入调料：一勺老干妈、两勺豆瓣酱、适量盐、生抽、老抽、陈醋拌匀
倒开水没过鸡爪，大火烧开后转中小火焖煮5一6分钟，最后大火收汁就可以啦~~
做好的鸡爪颜色红亮诱人，闻起来香辣扑鼻，嚼起来麻辣鲜香，真的超级好吃～