腌制海鱼如何烧好吃？
在老家，春天除了腌黄瓜之外，还要腌海鱼。 一般用鲻鱼的鱼肚来腌，也叫鱼肠或鱼白。把新鲜的鱼肠洗干净，沥干水分，拌上盐、白酒和蒜泥，装进玻璃瓶里，半个月就可以吃了。 用来炒菜、炖汤还是做馅儿都极鲜。
我最喜欢用来做粥，早上打一碗粥，就着油条吃，美极了。 用这个鱼汤煮大米饭也特别香。 我小的时候家里穷，能吃上一个馒头加咸菜就已经很开心了，所以小时候并不觉得这样的吃法有多美味，只是现在怀念起来，却常常有口水涌动的冲动。（其实现在也偶尔会出现这种冲动……） 不过这味道对我来说已经太遥远。现在生活条件好了，想吃什么都能买到，却再没有过吃到新鲜鱼时的那种惊喜和快乐，也没有再闻过从河边捡回的鱼身上那特殊的腥味——因为现在的鱼都是养在水箱里的，而水箱里有大量用于净化水质的活性炭，所以即便是不新鲜的鱼，也不会有味儿飘出来。
但我家老太太做的腌海鱼，我却始终忘不了。我想，也许是因为它代表了我童年的记忆和对故乡的思念吧。 前一阵子，我从网上买了鱼肠，给我妈邮了过去。我妈很高兴，告诉我她要给全家人做一个咸鸭蛋。