海参做汤怎么好吃？
我小时候家里开海味店铺，我妈是厨师，我从小在厨房长大，以下都是我亲身试吃实验的菜肴，仅供参考 先说说海参的做法吧 海参的腥味很重，处理不好会很腥很难吃，所以第一步去腥很关键！ 买回来的海参一般表面会有海盐之类的附着物，一定要用清水浸泡冲洗掉（不要用手使劲搓洗以免破坏表面的粘膜）然后在锅内加水煮至沸腾，把海参放进去煮10分钟左右，中间记得换两次水，这样能基本去除腥味 有些人还会用醋或白酒泡海参来去腥，这个效果也不错，可以试试 我们这通常是用葱姜蒜来炝锅，这样做出来的菜品会比较鲜而不腥，不过葱姜蒜过后要彻底洗净免得菜做出来有一股葱蒜的味道 海参的吃法有很多，清炒、红烧、水煮、火锅、饺子馅都可以。我比较喜欢做的家常点的是熬一个酸辣海参汤，喝起来相当过瘾！ 具体做法如下：
1.准备食材，海参4-5个，小米椒两个，青椒一个，白醋20克，酱油30克，白糖5克，香葱两根，香菜一根，鸡蛋两个 2.首先把海参切成细丝放入碗中，然后打两个鸡蛋进去混合均匀 3.锅中放油烧至六成熟，倒入海参蛋液用筷子搅散至熟，然后盛出备用 4.另起锅烧油，放入小米椒段和青椒圈爆香，倒入一碗清水，调入白醋、酱油、白糖大火煮滚 5.最后将煮好的汤汁淋在海参上，撒上葱花和香菜即可 这里有个小诀窍想跟大家分享一下，就是在调汁的时候如果感觉颜色太淡可以加点老抽上色，不过千万不能放太多导致颜色太深影响观感。 这个汤酸甜开胃，很开胃有木有啊~~