大鱿鱼炒什么好吃？
干焙小辣椒 做法： 小红辣椒去籽，用刀拍扁 锅中不放油，直接干焙干辣椒，小火慢慢煸透，直到颜色变深 把切好的葱花和姜片放入锅中，继续煸炒出香味 倒入处理干净的鱿鱼，大火爆炒 调入适量生抽、老抽、糖、胡椒粉翻炒匀均后，即可出锅
小贴士： 这道小菜的重点在于把小红椒的火候掌握到位，太嫩了不好吃，老了则发苦。所以，一定要用小火慢慢焙。 很多人不会挑选新鲜鱿鱼，教你3招： ①看：表面有光泽，全身硬挺；②捏：手感弹性十足，脚趾灵活会卷曲；③挤：挤压鱿鱼身有黏液流出，且腥味不重。
推荐菜谱二：香辣鱿鱼须 用料： 鱿鱼须500g、青红椒100g、洋葱半个、姜蒜适量、老干妈2勺、生抽1勺、白醋1勺、白糖1/2勺、胡椒粉1/4勺、香菜适量。 做法： 洋葱切丝、青椒和红椒去籽切丝、姜蒜切末，香菜切段备用 ——锅中烧水，水开后放入鱿鱼须焯一下捞出，这样处理的鱿鱼吃起来不会有腥味 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入老干妈和香菜段炒匀——接着倒入鱿鱼须，快速翻炒至均匀入味，中间可以加入少许热水，避免翻炒过程中糊锅 出锅前撒入白胡椒和葱花就可以啦！