手擀面打什么卤好吃？
打卤可以不打，但搭配一定得是炸酱和二八酱（麻豆腐加二八酱可称神仙配） 打卤指的是用淀粉勾薄芡的做法，适合口味偏重的北方人或者吃重口味食堂的南方人。
常见的食材有：黄花、木耳、腐竹、鸡蛋、韭菜等。 常见做法分两种，一种是把以上食材过油煸炒，加水、酱油焖煮，一种是以上食材过油炸熟，放开水锅里煮熟加上以上调料。 我推荐后者，颜色比较好看，而且不容易糊。
不过我小时候家里经常做成第一种，现在记得最清楚的却也是那个样子……所以，可能还是跟从小吃的习惯有关吧！
以前没通自来水的时候，做饭没有水是不行的。所以那个时候家家户户都有土法蒸馏酒的习惯。就是用粮食发酵后取上层清亮部分，再兑水勾调成白酒，用来蒸煮食材去腥增香。 现在条件好了，我们不用土法酿酒了。但是可以用别的办法给食材去腥增香哦~ 用啤酒、葡萄酒、豆汁儿、牛奶都可以代替清水打馅、调汁儿，还能起到提鲜的作用呢！