平鱼怎么好吃？
1、食材： 平鱼4条、小米椒3个、泡椒适量、葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量、豆瓣酱2勺、泡姜1块、白糖1勺 陈醋2勺、生抽3勺、老抽少许、白酒2勺、胡椒粉适量、食用油适量 【制作步骤】
1.平鱼处理干净，用白酒、生抽和适量胡椒粉腌制20分钟左右入味（鱼身划几刀方便入味）；
2.腌好后均匀的裹上一层淀粉，锅中放油烧至六七成热，下入鱼炸熟（两面金黄）捞出控油备用；
3.准备好所有调料，小米椒切圈，泡姜、泡椒剁碎待用；
4.锅底留油，放入香料炸香后，加入郫县豆瓣、剁碎的泡姜泡椒炒出香味；
5.然后加陈醋、生抽、老抽、白砂糖、清水，煮约2分钟至汤汁变浓，关火让酱料入味半个小时左右；
6.把炸好的鱼放进去，翻匀，让它浸泡在汁水里面，上蒸笼大火蒸8-10分钟即可。 小贴士： 1.平鱼可以用鲅鱼代替，味道一样棒。 2.我买的是新鲜的平鱼，如果用的是冷冻的，最好提前拿出来解冻。 3.油炸的时候油温要高一些，这样鱼皮才会酥脆。 4.最后蒸制的时间可以根据个人喜好把握，喜欢软烂一点的可以延长时间或者多炖一会。 我用的平鱼比较大只，所以用了两条，如果喜欢鱼肉更细腻些的可以尝试用一条。这条鱼肉很嫩，连骨头都可以吸出来，鲜、甜、辣俱全，特别开胃！