炒酸奶哪种口味好吃？
作为一个在酸奶行业深耕8年的人，相信我， 最好的酸奶，一定不是炒出来的！ 炒酸奶只是酸奶的一种风味，就像果脯蜜饯一样，是水果的风味呈现方式之一；果干好吃，但味道偏甜；坚果香脆，可是含有油脂，热量偏高。 而酸奶的风味呈现方式就有很多了——炒酸奶、酸奶饮料、老酸奶等，不过最好喝的酸奶，还是过滤好乳酸菌的低温酸奶。
市面上有很多不同的酸奶，有风味酸奶、乳酸菌饮料、酸乳饮料等等，这些不同叫法的酸奶，其实是按生产工艺来区分的：以牛奶为原料，首先经过乳酸菌发酵制成原味酸奶；然后根据风味需求的差异，加入不同的配料调制成不同风味的酸奶。所以，只要买对了，就一定能喝到营养又好喝的好酸奶。
不过，现在市面的酸奶品类越来越多，有的标榜着“风味酸奶”，有的写着“乳酸菌饮料”，还有的是“酸乳饮料”——到底这些名称各异的酸奶是不是都可以放心买呢？ 我做了这些年酸奶，可以负责的说，只要标签上标注了“风味”或“风味酸奶”的，都是可以买的；而“乳酸菌饮料”和“酸乳饮料”就不太建议购买了。
这是因为——风味酸奶和乳酸菌饮料除了颜色稍微不一样之外（风味酸奶呈奶白色），风味口感都很相似；而且营养上也差不多，都含有丰富的蛋白质和维生素，不过因为风味酸奶中添加了各类配料，故此糖的含量会偏多。 但如果标签上写了“酸乳饮料”的话，那就得小心了！因为这个称呼只在原来液体酸奶的基础上，加了少量凝固剂使它变得更结实一些而已，营养成分没有增加，糖的含量却偏高了。
总之，买酸奶的时候，一定要看好标签，如果看到上面写着“酸乳饮料”、“乳酸菌饮料”，最好别买了！