带皮的青豆怎么做好吃？
首先说明，我做的皮是那种很薄很薄的皮，和正常的豆腐皮不一样哦~ 原料：黄豆500g、小苏打1袋（200ml） 用豆浆机制作豆浆，滤渣后得到约600ml的豆浆，加入小苏打调成糊状，上锅蒸10分钟左右，放置温热时加入300ml清水搅开，静置半小时让碱充分融化。 这时可以看到豆渣呈透明状浮在液体上面。将清水倒出来，留着备用。锅里放一点油，放入打散的鸡蛋液，炒好后盛出。
锅里再倒入适量清水，把之前倒出来的豆渣放进去，小火煮成浆，边煮边搅拌。等到豆渣熟透了以后就放到容器里，盖上盖子或薄膜，闷2个小时左右。这个时候豆渣已经变成了软软的布丁状了~~
接下来开始做果冻层！我用的果冻粉，用牛奶溶解后拌进豆渣里面。如果喜欢果冻韧一些的可以不加糖！我用的是鱼胶粉+牛奶的办法，因为我的豆渣比较湿，所以只加了少量鱼胶粉就可以了；如果您的豆渣比较干可以酌情多加点儿～ 鱼胶粉先用水泡软，再隔水加热使其完全溶解。
等到鱼胶粉溶液冷却至不烫手的时候，把之前做好的果冻层倒进去，搅拌均匀之后，就把拌好的豆渣糊放进容器里，盖上一层保鲜膜，上锅蒸20分钟左右就好了。