番茄炒肉丝好吃吗？
作为一个地地道道的云南人，我可以负责任的说，番茄炒鸡蛋是云南最普通最常见的一道家常小炒；而且就像北方的人对茄子的做法只有一种“炖”一样，南方的人对西红柿的做法也基本上只有“炒”一种。 所以，这看起来似乎并不复杂的一道菜，却是能最大程度体现厨房新手与大师级别的厨艺水平差别的一个菜式——我奶奶做这个菜简直拿手好戏一样，而我却常常把鸡蛋炒成渣、炒糊，或者把番茄炒得又臭又不熟…… 至于你问这道菜的口味嘛，那只能说是很一般了，可以说没有任何技术含量，完全就是基本功的展现。因为无论你怎么炒，这道菜的味道和口感都不会有太大的区别，也就是熟烂程度会有差异罢了。如果说真有什么技巧的话，那就是控制火力，不要将肉炒老。
不过话说回来，这种毫无技术含量、全凭基本功来做的菜肴反而最难做出味道差距太大的水平，因此很多餐馆的菜品很难吃，就是因为厨师的基本功不扎实，加上缺乏对食材的识别能力和搭配能力（比如说看见肥瘦相间的猪肉就只会用肥肉部分炒菜而不知道瘦肉用来做糖醋里脊或者梅菜扣肉）造成的。 如果非要说什么特殊的地方，那就是在起锅的时候往里面打一个蛋花，或者出锅前撒上些许葱花会让整体味道更好几分吧。
但是，这样一道普通的不能再普通的菜，我奶奶却可以做出两种截然不同的风味出来——一种是咸鲜香辣，这主要是依靠优质的原材料和正确的烹饪手法来实现，而另外一种则是甜辣口的，而这主要归功于她的神秘酱料，只要打着酱料的旗号，任何食材都能变得甜香诱人！ 而在我看来，这一份酱料就是「油淋茄子」的灵魂所在。