如何卤大肠好吃？
原料：猪大肠500g，花椒5g、八角10g、桂皮10g、香叶3-5片、干辣椒3个、葱一段、姜6-7片、老抽20ml 、生抽40ml 、盐适量；
制作过程： 1.买回来的猪大肠，加面粉和醋清洗干净，开水焯烫一下（这一步主要是去除异味），再清洗干净，沥干水分备用。
2.锅中加入少量油，放入冰糖炒糖色，颜色变后马上加入清水，老抽，生抽，调成汤汁备用。
3.锅中倒入适量油加热，放入香料，干辣椒，葱段姜片炒香，然后倒入调好的汤汁，大火煮开转小火煮1个小时左右直到卤汤变得浓稠。（我用的电饭煲所以时间比较长，普通锅子应该不用这么长时间）
4.把洗好的大肠放入锅中炖煮，大火煮开，小火焖煮半小时，期间翻动几次防止糊底，等到全部熟透就可以关火了，不要急着捞出，让大肠继续浸泡在卤汤里慢慢入味儿，过夜效果更好哦~ 吃的时候拿出来切好，浇上些卤汁，美味至极！ 大肠里面那层油脂一定要去干净，否则会很腻口哦～ 小贴士： 1.做卤菜最重要的就是调料的味道，所以我建议不要放太多的盐或其他调味料，因为最后成菜还会回甜而且很咸鲜的~
2.不喜欢甜食的可以少放或者不放冰糖，但是我感觉加了冰糖之后味道更好一些。
3.各种香料的比例我不详细写了，因为我觉得味道好才是最重要的^^喜欢香味比较重的可以多放八角啊桂皮啊什么的，个人口味不同嘛~~