潮汕卤菜好吃吗？
作为在揭阳长大，在广州读大学的人。非常赞同这个回答。 首先说明我对卤味的看法是仅次于火锅的。火锅能吃到的东西卤味基本都能做出来【当然口味不能比】。 下面进入正题。先说食材吧。
以前在老家的时候，我爷爷会自己养鹅，然后杀鹅取鹅肉+鹅肝用来做白斩鹅，然后再配点萝卜丝，葱油，辣椒等等做成一道好吃的凉拌菜（鹅肉带骨头比较好吃）。
除此之外还会用鹅血煮一碗鹅血豆腐汤。用鹅肠和猪肚搭配着煮一只清汤鹅肠猪肚。然后用鹅肝加面粉煎蛋饼或者用鹅肠熬粥喝…… 当然还有鸡蛋，鸡蛋的做法就更多了。不说了。
再说肉。潮汕地区的肉以猪肉为主，因为佛教的影响，杀生不太容易，所以很少见到卖活鱼的，就更别说吃鱼肉了。但猪肉的烹饪手法很多，炸的，炖的，腌制的都有。像常见的油炸食品有酥饺，米糕，炸芋圆等。
最普通的做法是腌制后红烧，味道不错。但是总感觉油腻腻的。很下饭。 但是我最喜欢的还是潮汕特色鱼饭。用盐腌制过的鱼加上姜丝蒜瓣辣椒一起蒸熟的鱼肉香喷喷。蘸点酱油醋，美味啊！