花生里含有什么作用？
说到花生，很多人会想起它那独特的风味儿和丰富的营养成分。的确 ，研究表明，每100g花生米中含蛋白质23.6g、脂肪45.2g、碳水化合物18.3g，还含有钙7.9mg、磷423 mg、铁2.0mg等微量元素及胡萝卜素7.8mg、维生素E13.3 g、硫胺素0.74mg、核黄素0.11mg、尼克酸9.2mg等多种维生素。其中蛋白质含量高出猪肉120%，膳食纤维含量是米面的4倍多，而且氨基酸模式与肉类相近，易于被人体消化吸收。
花生还是高能量食物，含有人体必需的6种脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、月桂酸、花生四烯酸和中链脂肪酸），而且比例适宜，易于消化利用。另外，在改善营养状况、增加免疫力、防治疾病等方面，有着重要的生理功能。 下面就为大家一一介绍花生的功效。
①延缓大脑退化 英国曼彻斯特大学研究人员发现，每天吃一把花生，或者喝一杯用花生做的饮料或露汁，可以有效降低患老年痴呆症的风险。这是因为，花生中含有丰富的锌元素和胆碱，而这两种物质都有助于改善记忆力。
②保护心脏健康 意大利著名医学院刊《欧洲心脏杂志》上发表的一项新研究显示，花生中含有能够减少心脏病发作的高密度脂蛋白胆固醇（"好胆固醇")。这项研究对2008名年龄大于40岁的被试者进行了分析，发现每日摄入至少5克纤维素的人，心脏病发作的几率下降了27％；每日摄入12g纤维的人，心脏病发作的概率降低了34％。
③预防动脉硬化 美国纽约大学医学院研究发现，花生四烯酸是一种具有强抗氧化性的必需脂肪酸，能抑制低密度脂蛋白的氧化，减少脂质过氧化产物的生成，从而起到预防动脉粥样硬化斑块形成的作用。
④提高智力水平 美国哈佛大学曾进行了一项追踪时间的实验，实验对象是同卵双胞胎。结果表明，吃花生比不吃花生的双胞胎出现智力和认知障碍的可能性要低。有证据显示，从出生到4岁期间，人类大脑快速发育的同时也面临着较高危的药物和有害刺激风险，包括感染、不良饮食、吸入有毒空气等。这个阶段的营养对智力的影响很大。
⑤增强免疫功能 日本东京大学研究人员发现，从花生中萃取出的植物甾醇，可显著提高免疫细胞活性，还能刺激体内产生干扰素，从而发挥抗病毒、抗肿瘤作用。