怎么炒瓜丝好吃？
我说的这个做法，绝对和外面做的不一样！用的调料，你也不敢想！ 先来一张成品图。 这道菜，是夏天必做的一道凉菜。炒这道菜的时候，满屋子都是黄瓜的清香。真的很好闻～ 用料：嫩黄瓜两条、红辣椒一个、香葱几根、蒜头一瓣。 调料：盐两小勺、白砂糖两大勺、白醋三大勺、酱油五大勺、清水适量（大概250克） 最后还有芝麻油几滴，这步可以省略。 因为家里没有生辣椒了，所以我就用干辣椒代替。其实用小米椒更好。 我在做凉拌菜的时候，很喜欢用糖和醋，因为糖能提鲜，而白醋的颜色更清亮。 所以大家可以看到我做的很多凉菜里都有糖的存在。 但是很多人在做凉拌菜的时候，放少了，不起作用；放多了，又觉得太稀。 其实只要掌握一点，放多少都不会错。就是看水的用量。只要水是适量，放再多也不会难吃。相反，如果水少了，口味会很差。 在炒这个菜之前，先把黄瓜腌制一下。这样可以去除一部分苦味和涩味。 把两条黄瓜清洗干净后，用刀刮去外皮（一定要刮净哦，否则会很难吃）。随后切成细丝，放在碗中，加入葱花、姜末、蒜末。
接下来调汁。把白砂糖、精盐、酱油调成酱汁待用。 这个酱汁是咸酸甜的味道，大家可以试一下。如果不喜欢吃甜，可以减少白糖的用量。 烧热锅子，倒入植物油，等待油温升高至七成热时转小火。 小心地把干辣椒剪成段放入锅中，慢慢炸至变色，有香味飘出。
随后将调好的酱汁倒入锅中，大火烧开，待汤汁浓郁、颜色变亮时，淋上少许香油，关火备用。 等锅里的汤汁冷却后，把腌制的黄瓜丝倒进去搅匀。这样一道好吃到爆的炒瓜丝就做好啦！ 尝一口，哇哦……真是绝了！ 用这个方法做出来的炒瓜子丝，比外面卖的还好吃！