红绿辣椒炒什么好吃？
我最喜欢吃的是虎皮青椒，把青辣椒的青椒皮和辣椒籽去掉后，放到油锅里干煸，等到表皮起皱变脆，放盐、蒜碎、生抽拌匀就可以吃了 香辣下饭，简单快手，特别好吃！ 我自己做过最好吃的还有辣椒酱和剁椒鱼头。
做辣椒酱我喜欢用嫩辣椒，把洗干净晾干的辣椒切成小段，加葱姜蒜，适量盐和白糖，八角、桂皮等香料，然后搅拌匀了放入干净无水无油的玻璃密封罐里，放置在阴凉处发酵两三天就可以了。 最简单的方法就是，把切好的辣椒和切好的蒜末一起放到碗里，加盐、味精、糖，拌匀，腌半个小时以上，辣椒出水后，把水倒掉再把辣椒和蒜末拌上香油或者橄榄油就可以食用了。这个做法非常简单，而且非常开胃。
我最喜欢的还是剁椒鱼头，鱼头的腥气完全被剁椒的味道盖住，只留下鱼肉的香和剁椒的辣萦绕在唇齿之间。 这个做法比较麻烦一点，需要准备两个鸡蛋清，少量淀粉，搅拌均匀后倒入盛有辣椒的碗里，再加少许糖和酱油，腌制15分钟以上。
锅里放油，烧热后把剁好的辣椒放进去翻炒一会，然后把腌好的鱼头上锅蒸熟即可。 最后说一下，我是非常喜欢吃辣的，无辣不欢那种，所以这些辣椒的做法对我来说都很简单。如果你不太能吃辣或者是不太会吃辣的话，建议你可以用清辣椒来做菜，清辣椒是指没有熟透的青椒，因为里面含有龙葵素，吃多了容易中毒，所以一定要控制好火候，保证辣椒熟透。