小蛋糕要怎么做窍门？
用料 鸡蛋5个、牛奶60克、细砂糖80-100克，黄油或者植物油50克、低筋面粉100克、泡打粉5克、香草精几滴（可选） 做法步骤 1. 将所有食材称量好备用 2. 将鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋白放至常温（温度太高会破坏蛋白质） 3. 蛋黄中加入植物油和牛奶搅匀 4. 加入过筛的低筋面粉和泡打粉用橡皮刮刀翻拌均匀（从一侧往中间刮去多余粉末） 5. 蛋白中分三次加糖打发至湿性发泡（提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的弯钩） 6. 取三分之一蛋白霜到蛋黄面糊中翻拌均匀 7. 将剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊之中继续翻拌均匀 8. 在烤盘上铺上一层烘焙纸，然后将混合好的蛋糕糊舀进模具里，轻轻震几下排出气泡 9. 微波炉加热（高火三分钟），没有微波炉的用电饭煲蒸屉来蒸（水开后算时间，大概四十分钟），注意观察避免蒸干 10. 蒸好后取出放凉就可以脱模了~