厨房用水怎么加热好？
厨房用水一般指用水在厨房内进行做饭、烹调、清洁，其中包括洗涤用水和饮用水等。现在人们的饮食上普遍追求“饮食要健康饮食方式要健康”，而厨房用水如果直接使用生水不仅不卫生，还有可能影响烹饪的正常风味。但是一旦用烧开的自来水，烹饪时的美味就会大量流失，菜肴不但不好吃而且营养也可能大打折扣。那么厨房用水怎样加热才能既健康又美味呢？
一、厨房用水需要加热么
1、用烧开的自来水做菜，营养会大量流失。
大家都知道炒菜是需要用火的，而火烧着的时候会使得菜里的营养流失掉，有些甚至还可能产生一些有毒的物质。所以现在人们做饭都用电磁炉，虽然方便但是比较费电，而且油烟也比较多。若使用烧开的自来水炒菜，不仅影响菜肴的口味，还有可能破坏许多食物中的营养，例如，蔬菜中的维生素C易受到氧化破坏，植物蛋白质中的疏水性物质易被破坏，各种维生素、氨基酸都有可能被破坏。而用温水做事，则既不用烧开，也不用熬制，方便快捷，还能保持住食物的营养成分，同时又减少了水蒸气对人体的健康危害。
2、直接使用冷水，不易保持食物的营养。
有些食物在烹饪时，需要保持其特殊的营养，例如银耳在烹饪前要用冷水泡，直到银耳变软、透明，再将水倒掉，因为在冷热交替的过程中，很多细菌可能就会在这种环境下滋生，所以为了食品卫生最好还是加热一下。直接使用冷水不易保持食物的营养，而且有些食物加热后口感会更好，菜会做得更美味。
二、厨房用水加热的方法
将自来水烧开：开水无论是用来煮饭、做菜、煮面，还是用来泡茶、冲咖啡，都不受任何影响。开水冷却后也不含钙、镁等无机盐类，而饮用白开水则可以避免钙、镁污染。
在炉灶上蒸馏：蒸馏是一种热化学方法，把水加热至汽化后使之变为水蒸气，然后再使水蒸气冷却即可。此法可除去水中的泥沙、有害物质、细菌等。蒸馏水可用于医用水，还可用于食品、药物、化学品的试验与水处理。
加热开水：开水无论何时都纯净，细菌死亡迅速，不易繁殖，而热水温度高达80℃～90℃，具有消毒、杀菌的能力。饮用煮沸过的水，不用忧虑水的污染问题。
水处理：将自来水处理后取得超纯水，可以作分析实验用水、化学实验用水及食品加工用水等，但不能直接饮用。
煮沸法：食醋也含有大量的水分，同时，它还包含有机酸、醛类、酯、氨基酸、还有丰富的营养物质，经过适当处理也可作为饮用水使用。也可用煮开的水代替，但是在烧开水的过程中，会产生一些游离氯，一些有害的离子也会随之产生，而这些游离氯和对有危害的离子会在煮沸的过程中，随水蒸气挥发掉。所以在自来水没有污染的情况下，还是用自来水比较好，如果实在不放心，可以用煮开来水代替。