家常做羊肉怎么做？
在我国，有一种非常受欢迎的肉类——羊肉。虽然说大多数中国人信佛教，但是在中国，好像没有几件大事是人不知道、不肯定的。所以，羊肉也就成为中国人非常喜爱的食物，而中国人吃羊肉又有什么讲究呢？今天，就让我们一起来了解一下吧。
羊肉，因为滋味鲜美，营养丰富，自古以来被视为“美容”之佳品。常吃羊肉，不但可以滋补身体，而且还具有寒冬补肾，暖中开胃、清肺化痰、益气补血、驱寒、暖脾养肝、温中补虚等多项功效。羊肉是性温，在冬天吃羊肉，可以起到滋养人体阳气的作用，让人满血复活。而夏季吃羊肉，可以看到很明显的祛瘀血量，对产后和疮疡、痛经、闭经、腹部冷痛、体虚怕冷、面色萎黄、乳闭，产后奶少等症状，都有很好的疗效。不过，由于夏季阳气上升，吃多了羊肉则会显得燥热，容易出现心烦、发热等一系列病症。
如何挑选新鲜羊肉？
1、 看颜色。正常的羊肉颜色应是肉色带黄，肉质结实、纤维较细，并有其特有的膻气味。这种羊肉，肉质细嫩，味道鲜美。而色泽暗、无光，肉质酥松，味道腥膻的则是“冻肉”，不受人们欢迎的。另外，还有的黑心商贩，把猪肉或鸭肉用羊脑拴和羊脊髓假灌的“高级羊肉”出售。这种羊肉，闻起来虽有羊膻气，但吃起来口中发死，指间余曲。
2、 闻气味。正常羊肉，闻起来有羊肉特有的膻气味(犹如公狗的气味)，而闻不到别的异味。如果闻起来有腥臭味或化学气味，尤其是检验时发现的碘挥发、氨气味，则不是正常羊肉。
3、 看脂肪。新鲜羊肉，脂白色或淡黄色，肉质坚韧，不易揪断，如油脂般光滑。如果脂肪灰白色或灰绿色，肉质松软，易揪断。
家常做羊肉怎样做最营养？
在烹制羊肉时，最好的方法是不要烹制全熟，可以切成细丝，慢火炒熟，烹以香菜拌炒。吃剩的羊肉放在冰箱里保存时，千万不要清洗，因为水分会使羊肉里蛋白质变性，营养利用率也会大打折扣。另外，炒熟的羊肉如果第二天不吃的话，可以进行二次烹制，但最好不要食用隔夜的羊肉。
1、羊肉煲汤营养高
如果在烹调羊肉时，加入适量当归、党参、红枣、枸杞等滋补材料，蒸煮2小时，烹调时间不宜过长，羊肉煲汤营养高。
2、烹制方式多样
除了炒、炖，羊肉还可以涮着吃。例如，将羊肉切片，与葱、姜一起涮火锅，羊肉肉质鲜嫩，鲜中带着麻辣，味道真的很好。
3、食用有禁忌
羊肉不能和醋、茶叶一起食用，否则会降低壮阳效果，产生鞣酸蛋白质，引发便秘。