广州哪里的牛杂最好吃？
2018年，广州颁布《广州市美食地图》，对广州的美食进行了权威的认证和评选。其中，牛杂上榜“广州十大粤菜”，而牛杂汤则被评为“广州十大美味糖水”之一。 可见，牛杂在老广心中的分量有多重。但若论及哪里能吃到最好吃的牛杂，恐怕谁也不能给出一个标准答案来。各人有各人的口味，好的标准也难以统一。不过，通过大量的尝试，我们总算把“好吃”的范围给划定下来——位于海珠区昌岗中路新港西路一带的牛杂摊，是吃货们公认的“好吃又便宜”的最佳选择！
这里汇聚了数十家卖牛杂的小巷档口，每天人来人往，络绎不绝。这里卖的牛杂分量十足，牛肠、牛肺、牛腩、牛筋等配料搭配得恰到好处；而且价格公道，一碗牛杂粉或者是牛杂粥的价格基本上都维持在15-20元/碗的水平。
为了解这里的牛杂到底好吃在哪儿，我们亲自前往打卡，并根据食客们的推荐点了一份含牛肠、牛肺、牛腩的“豪华牛杂”，以及一份牛杂粥。
虽然只是街头小食，但这些牛杂的处理方式并不粗糙。店家处理牛杂的工序相当齐全，每一块牛杂都被清洗得干干净净。
值得一提的是，这里不仅可以单点，也有打包好的半成品售卖。对于那些来不及点餐或不想点餐的食客来说，可以在门口买了即食。只不过，由于这些牛杂是煮熟后晾干的，所以味道偏咸，需要蘸着酱料吃才香。
吃完牛杂，再来一份热腾腾的牛杂粥收尾，那味道才叫过瘾！
广州牛杂店，其实家家都非常良心！你看着那锅里，牛肚牛鞭牛腩牛腱牛筋牛骨羊肺羊肚羊头皮，那叫一个滋补营养全给你补上！不过如果要找一家最有口皆碑的，个人觉得天河区的杨箕西门牛杂，真的牛杂“牛”！
杨箕西门牛杂在广州是相当有历史的一家老牌牛杂店，据说从80年代到现在，一直在原址营业，三十多年了，人气依旧相当旺！
其实牛杂这种东西，全国很多地方都吃得到，东北、湖南、台湾、重庆等地都有类似的卤菜，叫做“牛百叶”、“牛肠”等等，但论到种类之全，恐怕还要属广州牛杂拔得头筹吧，大肠、牛丸、牛筋、牛肚、牛肺、牛腩、牛心、牛舌、牛骨......应有尽有！
杨箕西门牛杂从下午两三点开始就陆续排起了长队，一般到了五点之后，队伍就快排到另一个街口了！虽然人多，排队时间长，但大家都非常有秩序，因为大家都知道那排队滋味的美妙！
而广州本地人去牛杂店，一般都不点着吃，而是全部来一遍，所谓的“全侣”！因为这样每样东西都能吃得到，性价比又高！
由于牛杂店大多都是大排档，所以店里的装修都不会太讲究，但食物好不好吃不是靠装修堆砌出来的，而是靠口味！所以大家只要看到排队多，就代表这种东西受欢迎程度高！
卤水是中国烹饪大系中的重要一支，而作为卤水系中著名成员之一的牛杂，不仅食材用料实在，而且营养价值也非常高！牛杂里面的牛舌牛肚都是养胃之物，牛筋有超强的胶原蛋白，有美容养颜之用，牛骨、牛肺又能补钙、滋阴润燥......总之，牛杂是一种老少皆宜的食物！
