为什么成都吃辣？
在成都有这么一句话，叫“好吃不过饺子”，意思就是说，其他美食再好吃，但都比不上饺子。这句话中，饺子的地位显而易见。而成都人吃饺子的做法，非常特别——他们不是把饺子放到碗里，用开水泡着吃，而是把一盘盘的饺子摆到餐桌上，然后端上一碗剁椒、醋和酱油混合在一起制成的酸辣蘸水，让你一个个地夹着饺子蘸满了蘸水再吃。当然，你也可以选择不蘸水，直接用牙和筷子配合把饺子吃进嘴里。
在四川其他地方，吃火锅的时候也有这种蘸水，叫做“油碟”或“干碟”。不过在成都，你很难看到有直接把饺子放在碗里开水泡着吃的情况（这种情况在其他地方也很少见）。这是为什么呢？因为成都是个没有“早饭”的城市。
在北方，无论北京还是天津，早上都可以吃到各种煎饼果子、油条馄饨；在南方，苏州杭州更是早有“早餐”之称，早晨去苏杭街头，你可以随意进一家小店，点一碗素面或者生煎包，吃得饱饱地去上班。然而在成都，早餐除了面点小吃以外，主要的食品就只剩下水饺了。而在所有水饺里面，又数辣椒水饺最为普遍。原因无他，便宜实惠量又大。例如在青羊区的吉祥菜市附近，有一个专门为外地人开的菜市，里面卖的各种水产荤素价格都要比别的市场要高一些，然而在这里，一斤猪肉的价格也只不过20块钱出头，而一斤饺子皮才6毛钱。一盘鲜肉大蒜馅儿的水饺，10块钱左右就能搞定。
对于成都不懂的人，你可能会觉得这里物价低得离谱。但在成都生活过一段时间的人都知道，这里的物价其实是很合理的。成都有很多这样的菜市场，有的只卖水产，有的只卖蔬菜，有的则什么都有卖。这些市场的出现，让外来者不用掏钱包就能吃饱饭。成都虽然经济比不上北上广，但却是非常宜居的。