葛根炖鸡有什么作用？
最近天气变冷，总是觉得全身发冷、浑身酸痛，同事建议我多吃点葛粉，可以祛寒散痛。 什么是葛粉呢？它就是我们经常听到的葛根的粉末，是豆科植物野葛或灌葛的块根经研磨而成的粉末，也叫葛根粉。 葛粉的营养价值如何？ 据测定，每百克葛粉中含有碳水化合物71.5g，蛋白质18g，脂肪0.9g，多种氨基酸(包括人体必需的八种氨基酸)420mg，矿物质136mg，维生素B1 0.058mg，维生素B2 0.049mg，维生素E 2.96mg等营养物质。 葛粉中含有丰富的营养成分，特别是富含淀粉酶，所以平时适量吃些葛粉，对身体健康很有益。
那为什么吃了葛粉会出汗多、尿量多呢？
这是因为人体摄入过多的碳水化合物后，大部分会通过胃肠道吸收进入血液，部分通过细胞膜进入体内各个组织，转化为各种能量物质，为机体提供运转的能量来源。 但一旦摄入的碳水化合物过量，超过了身体需要的标准，就会转化为脂肪储存在体内，从而造成肥胖；多余的糖类还会在血液中沉积，产生高脂血症。 而食用葛粉产生的现象正是身体清除多余糖类的信号，即通过出汗和排尿的方式将人体多余的糖类排出体外，以达到平衡血糖、预防糖尿病的作用。有高血糖、高血脂的人平时适当吃些葛粉是很有好处的。 不过要注意的是，由于葛粉含有的铁质含量较高，所以贫血的病人最好不要多吃，以免加重病情。
怎么吃效果好？ 葛粉的吃法有很多种，可根据个人的口味选择不同的烹饪方式。下面推荐两种最简单实用的做法。
方法一：取适量葛粉加水调匀成稀糊状，放入锅中加热煮至呈透明状，加入鸡肉拌匀即可。
方法二：取适量葛粉加开水调成糊状，放入锅中蒸至熟烂即成。 除了上面的食谱外，还可以在煮汤、吃火锅时放入少量葛粉调味，亦可直接冲服服用，效果均不错。