酸奶怎么冰冻好吃？
首先，你要搞清楚“冻成冰”和“冷冻”的区别。 前者是后者的一种特殊情况——温度太低，液体变成了固体；但后者除了有低温保存食物的作用外，还有杀死其中的细菌的功效。所以一般说到“冷冻”时，会特别提到“24小时”或者“120分钟”，说明是需要把东西放在冰箱里冷藏一定时间后，再拿出来让其在冷冻环境下缓慢沉降。 这样操作的目的在于，在不影响口感的前提下最大程度地保留其中对人体有益的成分（如维生素），而直接放进冰箱冷冻室里冻成冰块的做法，虽然能达到快速降温的效果，却会严重损失营养。（这里说到的维生素是水溶性维生素，见光容易分解，所以水果蔬菜放冰箱里保存也会损失一部分维生素，但不是所有维生素都能被冷冻杀死。） 所以题主说的“冰冻”其实就相当于“冷冻”。只不过冻成冰比冻成霜需要的时间短得多。而将刚做出来的酸奶放在冰箱里迅速冻成冰的形状，个人觉得还是挺好玩的。不过这样做出来的酸奶应该口感上与常温下存放的酸奶没有什么区别。
如果希望酸奶经过冷冻之后还能保持较好的口感，可以采用以下两种方法中的一种：
①把准备要吃的酸奶提前从冰箱里拿出来，放在室温环境中慢慢解冻到接近常温状态再吃。（但不要彻底化开！！！否则就会像鲜榨果汁一样，丧失很多可溶性营养素。）
②把要吃的酸奶用微波炉加热到37℃左右（不用完全融化），此时酸奶的温度已经高于其新鲜状态的温度，但还没到100℃，因此还保留部分可溶性维生素，而且食用起来也不会过于酸涩。