土豆烧冬瓜好吃吗？
作为南方人，我吃过很多次干烧鲤鱼、糖醋鱼和红烧鱼，但我见过的最奇葩的炖鱼是在北京吃到的，就是这道炖带鱼（或者叫焦溜带鱼）。 这个菜在老北京比较有名，叫“醋溜带鱼”，据说源于清末北京的官厨郑连升所做。
做法是先把带鱼段用油炸熟，然后配上葱丝、姜丝、香菜，倒进调好味的醋汁焖煮入味。 做这个菜的饭店，一般会在门口放个水盆，里面养几条金灿灿的小金鱼，供客人观赏。这顿饭菜钱不论多少，只要有小金鱼就免费。有客人在边上看金鱼，边吃饭，气氛特别不错。 我是在全聚德吃的这顿饭，当时和老妈一起去，点了个套餐，送了两碟小菜，其中就有一碟醋溜带鱼肉和豆泡，那个豆泡做得相当不错。
这个菜的味道，用北京话来说叫做“咸香”，带着点点醋香和葱、姜的香气。鱼肉软嫩，没有什么细刺，味道很好，唯一的问题是比较油，吃完感觉满口油腻，需要喝点饮料解腻。 这道菜属于地道的老北京菜，现在在北京已经很少见到了，不过我在淘宝上买到过这种罐头，不知道是不是北京产的。