红烧蛇怎么炒好吃？
蛇是蛋白质很高的肉类，比鸡肉、猪肉都高很多。而且蛋白质的含量还是很容易被人体吸收的，所以食用蛇的营养价值很高。 蛇肉还有祛风湿的功效，对于风湿病引起的麻木疼痛非常有效果。因为含有钙、磷成分比较高，所以能抑制恶性肿瘤的生长，可以有效预防癌症的发生。
【准备食材】
青红椒各一个、葱姜蒜适量、八角两个、桂皮一块、香叶两片、料酒适量、老抽一勺、生抽五勺、白砂糖少量。
【做法步骤】
1.把买来的蛇剁成大块，清洗干净备用。如果担心有寄生虫的话，可以用白醋和清水浸泡一小时（白醋泡过的蛇更鲜嫩）。
2.准备好香料之后就可以开始炒制了。冷锅下油，油温四成热的时候就把切好的葱姜放入锅中煸炒出香味。然后放入蛇块，用大火快速翻炒变色。
3.接着加入八角、桂皮、香叶继续翻炒片刻，再依次加入料酒、生抽和老抽调色调味。然后沿锅边淋入少许热水，盖上盖子焖三分钟。等到锅中汤汁收浓即可出锅装盘。 最后可以在表面撒些葱花做点缀，味道更好。
小贴士：
①因为蛇本身含有蛋白质和胆固醇比较丰富，所以在炒菜的时候不用放太多的食用油。
②为了让蛇肉更加鲜嫩，可以往里面打两个鸡蛋清抓匀了之后再来烹饪。
③因为蛇肉本身有一股腥味，所以烹制的时候一定要加入料酒去腥。