鸭要怎么做好吃？
做法一：啤酒烤鸭 主料：鸭子1只，配料：油200ml、白糖5克、料酒30ml、生抽60ml、老抽8毫升、姜适量、葱白适量，香叶4片，八角两粒，桂皮一块，草果一个，干辣椒四个 制作方法： 第一步：将宰杀干净的鸭子洗净晾干备用；准备好香料和配料；
第二步：取一只干净的碗倒入料酒拌匀将鸭子浸泡20分钟左右去腥；然后将鸭子沥干水分放入盘中待用；
第三步：锅中倒入油烧至六成热后下入冰糖翻炒至融化呈焦黄色时关火晾凉；
第四步：将炒好的糖色倒入步骤三中的锅里再烧热，然后下入所有的香料小火炒香；接着加入生抽、老抽炒匀；把炒香的调味料倒入装鸭子的容器里；最后撒上适量的盐，再加入葱段和姜片拌匀;腌至少两小时；
第五步：将腌制好的鸭肉移入烤箱中层，上下火调到170度烤一个小时左右即可。
第六步：时间到，取出烤好的鸭子稍微晾凉后就可以切件装盘上桌啦！
做法二：香辣烧鸭 原料：鸭肉约600g、青红椒各1个、洋葱半个、葱姜蒜、八角、花椒。 调料：食用油、蚝油、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、白糖、醋。 操作过程： 1.鸭肉洗净后切成小块；青红椒斜切成圈；洋葱切丝；葱姜蒜切碎；八角、花椒备用。 2.锅内放油，油热后将八角、花椒放入锅中炒至出香味后捞出不用。 3.将尖椒和洋葱放入锅中煸炒出香味后铲出平铺在盘底部备用。 4.炒锅烧热后放入少许油，待油烧热后放入葱姜蒜及剩余的八角和花椒爆香。 5.接着放入腌制好的鸭肉块煸炒至出水。 6.加入一勺蚝油、两勺豆瓣酱和少许老抽继续翻炒至锅内的汤汁变黏稠后加入些许清水转小火焖煮大约十五分钟(水要没过鸭肉)。 7.然后开大火收干锅内的汤汁。 8.最后加少量鸡精提味，并迅速翻炒匀后盛出放在装有尖椒和洋葱的盘子上即可。 小技巧： 1.鸭肉要先用盐和料酒腌制入味，这样做出的鸭肉会比较嫩。 2.焖的过程一定要加盖或者盖锅盖，否则容易将鸭肉焖干变糊。 3.出锅前再加少许鸡精提味即可，此菜不宜加太多盐，因为豆瓣酱和蚝油本身都有咸味的了~