野生芹菜怎么凉拌好吃？
1、原料处理 买回来的野芹菜，用清水冲洗干净，最好用流动的清水多洗几遍，然后放入开水锅中烫一下（注意时间不要太久，半分钟左右），迅速过凉（凉水或冰水）一遍，这样可以去除苦味和涩味，口感会更好； 如果担心有农药等残留物，还可以浸泡在淡盐水中，浸泡十分钟就可以了。
2、辅料准备 香葱切末，蒜切未，红辣椒切圈，生抽适量，香醋少许，白砂糖适量，芝麻香油适量，熟花生碾碎（或者剁碎的姜末）作为蘸料。
3、制作凉拌芹菜 所有佐料放在一起调成碗汁儿备用。 用刀将烫好的野芹菜根部去掉，然后将野芹菜切成段儿，放入盘中，把调好的汁浇在上面，拌匀即可食用了。 如果喜欢爽脆的口感可以拌得干一些，如果喜欢嫩些就可以多加一点汤汁。
小贴士：很多人不习惯吃野菜的味道，所以可以先少做一点儿，尝尝味道，如果不够咸可以在加点盐。另外，因为放了很多香油，所以这菜特别香，而且凉了也不会硬。 另外我还发现了一个让这道菜更爽口的方法，就是拌好后加入两勺淀粉，搅匀后再闷五分钟就更好吃了~！