澄粉凉皮好吃吗？
不请自来~ 作为一个地地道道的陕西人，我对凉皮的味道还是很负责的告诉你——真的很好吃！ 我最爱的凉皮是秦镇凉皮（当然还有宝鸡擀面皮和汉中热米皮……但论口味还是喜欢秦镇）。
首先准备材料：面粉、盐、水 简单和面，和好后盖上盖子或者保鲜膜，静置半个小时左右，最好能够让面团松弛一下下～ 然后就是最重要的工序啦——洗面！这可是有讲究的。 把刚才和好的面团放入清水中不断搅拌，清洗，直到面糊变得浓稠（注意：清洗到一定程度后，会看见漂浮在水面上的白色面筋，记住千万别弄碎它哟！） 把洗好的面糊放在一边让它沉淀五个小时左右，这个过程也叫“醒面”。
等面糊沉淀好之后，舀起上面的清液体，也就是俗称的“面筋”，将其揉光制成小圆饼上蒸锅蒸二十分钟左右，熟了就可以吃了。 做凉皮最关键的是要掌握好面和水的比例，太软了不好操作，而且做出来的凉皮容易粘连；太硬了不容易成形且口感发死。
不过我建议大家不要刻意去模仿味道，因为不同地方的食材味道自然是不一样的。我虽然说是正宗的秦镇凉皮，可你拿到别处去吃，恐怕别人也不会知道你是不是搞错了地方。 毕竟凉皮这玩意儿，主要吃的是调料拌出来的味…而且不同地区的人饮食习惯也是不一样的嘛〜 所以啊，想吃凉皮也不用一定得找陕西饭馆或是超市里买现成的，自己想做了吃也是可以的呢〜 完＾０＾＿＾０��